炸棗是廈門(mén)地區農家和街巷攤點(diǎn)的傳統小吃。炸棗在江南稱(chēng)為“麻團”，用地產(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱(chēng)“麻團”。它的原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜，米磨或碾成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜，或者肉餡，筍餡。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。