_【炸糟鰻】福建_福州_平潭特產(chǎn)：炸糟鰻

炸糟鰻

取五公斤以上鮮海鰻，順骨紋斜切成長(cháng)方形薄片，用老酒、紅糟等調料侵潤半小時(shí)，另將精而粉拌蛋，加少許紅糟汁攪勻，便可下鍋油炸。紅里透亮，糟香四溢，鮮嫩香酥，并無(wú)腥味，咸中帶酸甜，蘸上辣醬下酒尤佳。

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