林蛙是“白山特產(chǎn)”之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，據《長(cháng)白叢書(shū)》（扈從東巡附錄）中詠載：哈什螞，土人謂天廚之，歲薦陵寢必需焉，自古以來(lái)，哈什螞與熊掌猴頭蘑，飛龍一起稱(chēng)為“四大山珍”，是宴席上的珍貴佳肴。

特點(diǎn)：用林蛙上身和林蛙腿等，經(jīng)燒，油爆而成，色彩分明，口味鮮香，營(yíng)養豐富。

工藝：將林蛙上身和腿用刀剁開(kāi)，林蛙上身用油氽一下放入勺中，用紅燒方法做好圍與盤(pán)中周?chē)?，腿用油爆一下放入勺中，加入調料，爆炒放入碼好的盤(pán)中心即可。