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泰安煎餅

煎餅有刮、攤、滾三類(lèi),泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等為原料,經(jīng)粉碎成糝,磨細成糊,攤在鏊子上,邊烙邊刮即成。

泰安的煎餅與山東其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的為上品;二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序;三是泰山煎餅薄如蟬翼,幾乎透明。煎餅吃起來(lái)略帶酸味,香軟可口。

煎餅卷大蔥更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。