御豆酥是一種糕點(diǎn)式小吃，傳統的做法是：將御豆煮熟去皮壓碎，與面粉一起揉成面團，而后搓成一個(gè)個(gè)小圓球入油鍋炸黃，撈起待涼，然后用糖加水煮成稠油狀后入御豆面球，?；鸩煌７?，白糖凝固成粒狀附于表面，即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥較為貴重，上市極少，人們所見(jiàn)的御豆酥都是用番薯做的，雖然沒(méi)有御豆的芳香味，卻也清甜可口，備受老幼喜愛(ài)。