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奉新松花皮蛋

松花皮蛋

將洗凈的大紅辣椒,置木炭火上轉動(dòng),燒片刻,剝去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盤(pán)中央,鍋內放油燒熱,投入花椒,炸出香味,備用,醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調和的配料,淋在撕碎的紅辣椒上,選無(wú)鉛松花皮蛋6枚共重約300克,剝去殼,選一枚晶形松花完整絢麗的,置大盤(pán)中央,放紅辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盤(pán)周?chē)?,食前入冰箱冷藏,食時(shí)取出,更覺(jué)清涼爽口,入味更佳。