羊血米線(xiàn)的介紹:羊血米線(xiàn)又叫腸旺米線(xiàn),是云南著(zhù)名的小吃,每天早晨都有食者等候專(zhuān)吃此點(diǎn)。腸,是將豬大腸翻洗干凈,鹵熟。旺即血,可用羊血或豬血。據說(shuō),吃血有清除人體內毒素的作用。
羊血米線(xiàn)的特色:紫白黃相間,酥嫩鮮香,咸中俱辣,湯鮮可口。
所屬地區:云南小吃
羊血米線(xiàn)的制作材料:米線(xiàn)200克,羊血15克,鹵腸10克,脆哨5克,肉上湯150克(調好味),蔥花2克,薄荷5克,辣椒油3克。
教您羊血米線(xiàn)怎么做,如何做羊血米線(xiàn)
1.羊血用微火慢慢煮熱,用火要掌握好火候,不能太沸。腸翻洗干凈,切段用五香鹵藥鹵制成熟。脆哨,是用油渣加淀粉炸成的小粒(花生狀大小)香脆物。
2.米線(xiàn)用開(kāi)水燙好入碗,澆上肉湯,罩上羊血、鹵腸,撒上脆哨、蔥花、薄荷、紅油即食。羊血米線(xiàn)的制作要領(lǐng):羊血又稱(chēng)羊旺,在接血時(shí)要用溫水,煮時(shí)不能太沸。