耀州酸湯蕎面饸饹，以其筋韌條長(cháng)、酸湯醇香、臊油王、使用方便的特點(diǎn)，深受耀州城鄉人民的普愛(ài)。解放前不僅是各處面店的主要食品，而且白喜事必不可少的待客食品。

酸湯蕎面饸饹以酸香為主，湯中要放入上好米醋包的大料調和，還要澆上豬油臊子漂于碗面。過(guò)因其未喝完之酸湯還要反復入鍋食用，所以群眾稱(chēng)之為“頷水饸饹”。

至于夏季，酷熱難當，吃一碗涼調蕎面饸饹，更是一種難以言喻的享受。

信息來(lái)源：市文物旅游局