高眼是日照這片海域中的特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，肉嫩且厚，就算是放在油鍋里炸也不會(huì )變小變干。炸高眼魚(yú)的做法也很簡(jiǎn)單，只需要將新鮮的高眼魚(yú)剝去外皮，包裹雞蛋面粉，放進(jìn)油鍋，等到其酥脆金黃即可撈出食用。這樣炸出來(lái)的魚(yú)老少皆宜，大人小孩都喜歡吃，在平時(shí)也可以當做一種小零食，烹飪方法也很簡(jiǎn)單。這個(gè)菜在老船家海鮮（不是老船長(cháng)）做的好吃。