酒鹵雞，是撫州資溪縣的一種地方特色美食。當地酒鹵雞的制作工藝十分考究，主要以江西名酒為鹵汁，用高壓鍋高溫鹵制，再經(jīng)熱油炸酥，切配裝盤(pán)后，澆、蘸上特制的復合型味汁，烹制時(shí)很遠就能嗅到濃郁的混合酒香味。成品具有皮脆、肉香、骨酥等特點(diǎn)，食時(shí)蘸上味汁，滿(mǎn)口生香，回味悠長(cháng)。