蟹黃粉皮是江蘇省著(zhù)名的傳統小吃，色彩鮮明、蟹味濃郁、營(yíng)養豐富。粉皮要選上等綠豆淀粉，用獨特工藝精制，韌性好，不易粘糊，無(wú)豆腥味，口感肥厚滑爽。一般河蟹農歷九、十月間黃滿(mǎn)膏肥，為食蟹最佳時(shí)期。

中文名：蟹黃粉皮

主要食材：粉皮

輔料：姜米、蔥花

調料：鹽等