四九乞丐雞是江門(mén)臺山市四九鎮的特色美食小吃，也是臺山的傳統名吃，有著(zhù)非常悠久的歷史，乞丐雞的做法并不復雜，使用非常原始的方式制作而成，制作好的乞丐雞皮脆柔嫩，香味濃郁，保留了雞肉的原汁原味，味道清甜，讓人回味無(wú)窮。四九乞丐雞的做法與叫化雞相似，雞宰殺、涼干后，用秘制藥草和味料腌制3個(gè)小時(shí)，再采用特有的黃泥和錫紙裹包好，經(jīng)柴火燒烤兩小時(shí)而成。