軟炸魚(yú)是東北地區傳統的漢族名菜，屬于東北菜。主要是將魚(yú)肉片成三成厚的大片，然后加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油等配料腌制好就可以開(kāi)始做了，炸的時(shí)候要加點(diǎn)干面粉發(fā)酵，最后去掉魚(yú)條外部的糊渣不要。

中文名：軟炸魚(yú)

主要食材：凈魚(yú)肉、發(fā)酵老面

佐料：食用堿、蔥末、姜末等

菜系：東北菜

調料：鹽，味精，

做法：炸