西平空心燒餅，是遠近馳名的地方特產(chǎn)。早在一千三百多年前，西平人就會(huì )做燒餅。那時(shí)不過(guò)是用發(fā)酵的面粉做的“牛舌頭火燒”，后經(jīng)改進(jìn)，才成空心燒餅，具有焦黃鮮美，香甜酥脆，既可作主食，又可當點(diǎn)心。